মোসাঃ আমিনা : জলপাই দিয়ে টক-ঝাল আচার তৈরী করার রেসিপি কিভাবে বানান যায়, সেটা নিয়ে আজকের রেসিপি আলোচনা। চলুন পড়ে নেয়া যাক, মজাদার এই রেসিপিটি।
উপকরণের নাম | পরিমাণ |
---|---|
জলপাই | ৫০০ গ্রাম |
সরিষার তেল | পরিমাণমতো |
লবণ | স্বাদ অনুযায়ী |
লাল গুঁড়া মরিচ | ২ টেবিল চামচ |
পাঁচফোড়ন | ১ টেবিল চামচ |
শুকনা লাল মরিচ | ২-৪টি আস্ত |
হলুদ গুঁড়া | সামান্য |
বিট লবণ | ১ চা চামচ |
১। | ধনিয়া ও শুকনা মরিচ টেলে নিয়ে গুঁড়া করতে হবে ৩ টেবিল চামচ। |
২। | প্রথমে জলপাইয়ের বোঁটা ফেলে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে কেঁচে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ২ দিন রোদে দিন। |
৩। | তারপর সরিষার তেল, শুকনা মরিচসহ গরম করুন। এ সময় খুন্তি দিয়ে জলপাইগুলোকে ভেঙ্গে দিতে পারেন। এতে মসলাগুলো জলপাইয়ের মধ্যে ঢুকে যাবে। |
৪। | পরে সেটি ঠাণ্ডা করে হলে, তাতে জলপাইসহ অন্য সব মসলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে বয়ামে ভরে প্রায় প্রতিদিনই রোদে রাখতে হবে। এতে আচার ভালো থাকে। |
এভাবেই তৈরি হয়ে গেল জলপাইয়ের টক-ঝাল আচার। আচার ভালো করে রোদে দিলে প্রায় ১ বছর খাওয়া যেতে পারে।
Leave a Reply